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Per mantenere una buona salute devi fornire al tuo corpo più di 30 vitamine, minerali e altri composti che esso non può produrre. Ne assumi abbastanza? Molti esperti non la pensano così. La loro teoria è che la dieta tipica delle società moderne, carente di alcuni minerali e vitamine, potrebbe essere correlata all'elevata prevalenza di alcune malattie croniche attuali. Ma è vero? • Le carenze o i deficit di questi nutrienti ci fanno ammalare? • In quali casi dovremmo ricorrere agli integratori multivitaminici? L'autrice affronta questi problemi, sulla base delle novità fornite dalla scienza. Ti fornisce le chiavi per ottenere le giuste quantità di vitamine e di minerali e per ottimizzare la tua salute. «Una piccola oasi tra il territorio arido di molte diete miracolose e / o di moda, false promesse e studi rigorosi» «Scritto in un linguaggio semplice, è utile per ogni lettore che cerca di migliorare la propria salute e di prevenire le malattie, e per chi vuole allontanarsi dai miti e dalla pseudoscienza.» Con questo libro imparerai: • Come si distinguono le vitamine dai minerali • Quali vitamine dovrebbero essere sostituite a distanza dopo pochi giorni e ciò che il tuo corpo può immagazzinare e rilasciare quando ne hai bisogno • Perché c'è un dibattito sulle dosi raccomandate e perché non sempre una maggiore quantità è migliore. Il libro comprende sezioni speciali • Come posso migliorare la mia dieta • Quali altri fattori del mio stile di vita posso migliorare • Gli alimenti ricchi di minerali e di vitamine scarse nella dieta Indice: VITAMINE E MINERALI • Storia di una scoperta che ha cambiato la salute umana • Vitamine: queste sostanze quasi magiche • Le ultime scoperte • A cosa servono le vitamine? • Minerali: la nostra parte non trasformabile • A cosa servono i minerali? •Fonti di vitamine e minerali • Dati sorprendenti: da dove prendere le vitamine e i minerali • Noi non siamo ciò che mangiamo, ma ciò di cui abusiamo • La fine di una pianta non è la nostra sopravvivenza, ma la sua • Il contenuto di micronutrienti nelle piante è molto variabile • Come si perdono le vitamine degli alimenti? È NORMALE AVERE DEFICIT DI VITAMINE E MINERALI? • Come sappiamo se consumiamo abbastanza vitamine e minerali? Un'agricoltura super-produttiva non ci fornisce più micronutrienti? Consumiamo abbastanza vitamine e minerali nei paesi sviluppati? • Quali sono le vitamine e i minerali più rari nella popolazione nei paesi sviluppati? COME ASSUMERE VITAMINE E SALI MINERALI A PARTIRE DALLA DIETA • Mangiamo vero cibo per ottenere i nutrienti necessari • Strategie per consumare più vitamine e minerali senza ricorrere agli integratori • Come aumentare il consumo dei micronutrienti più scarsi nella dieta e MANTENERE UNO STILE DI VITA PIU’ SALUTARE • Se la vostra salute è cagionevole, non prendetevela con i vostri geni • Come possiamo migliorare la nostra dieta • Quali altri aspetti del nostro stile di vita possiamo migliorare __________________________ L'autrice María I. Tapia è una dottoressa in Biochimica e Biologia Molecolare. Per quasi vent’anni ha sviluppato la sua carriera nel settore agro-alimentare e nella farmaceutica (regolazione del metabolismo, sviluppo di nuovi vaccini, alimenti funzionali, miglioramento della qualità della frutta, individuazione e controllo dei contaminanti chimici e microbiologici nei prodotti alimentari, qualità dell’acqua …). La sua esperienza professionale gli dona una visione «dall’interno», che gli consente di avvicinare i lettori e d’insegnare loro a distinguere le informazioni scientifiche dalle affermazioni pubblicitarie.
