Книги автора: María I. Tapia

Per mantenere una buona salute devi fornire al tuo corpo più di 30 vitamine, minerali e altri composti che esso non può produrre. Ne assumi abbastanza? Molti esperti non la pensano così. La loro teoria è che la dieta tipica delle società moderne, carente di alcuni minerali e vitamine, potrebbe essere correlata all'elevata prevalenza di alcune malattie croniche attuali. Ma è vero? • Le carenze o i deficit di questi nutrienti ci fanno ammalare? • In quali casi dovremmo ricorrere agli integratori multivitaminici? L'autrice affronta questi problemi, sulla base delle novità fornite dalla scienza. Ti fornisce le chiavi per ottenere le giuste quantità di vitamine e di minerali e per ottimizzare la tua salute. «Una piccola oasi tra il territorio arido di molte diete miracolose e / o di moda, false promesse e studi rigorosi» «Scritto in un linguaggio semplice, è utile per ogni lettore che cerca di migliorare la propria salute e di prevenire le malattie, e per chi vuole allontanarsi dai miti e dalla pseudoscienza.» Con questo libro imparerai: • Come si distinguono le vitamine dai minerali • Quali vitamine dovrebbero essere sostituite a distanza dopo pochi giorni e ciò che il tuo corpo può immagazzinare e rilasciare quando ne hai bisogno • Perché c'è un dibattito sulle dosi raccomandate e perché non sempre una maggiore quantità è migliore. Il libro comprende sezioni speciali • Come posso migliorare la mia dieta • Quali altri fattori del mio stile di vita posso migliorare • Gli alimenti ricchi di minerali e di vitamine scarse nella dieta Indice: VITAMINE E MINERALI • Storia di una scoperta che ha cambiato la salute umana • Vitamine: queste sostanze quasi magiche • Le ultime scoperte • A cosa servono le vitamine? • Minerali: la nostra parte non trasformabile • A cosa servono i minerali? •Fonti di vitamine e minerali • Dati sorprendenti: da dove prendere le vitamine e i minerali • Noi non siamo ciò che mangiamo, ma ciò di cui abusiamo • La fine di una pianta non è la nostra sopravvivenza, ma la sua • Il contenuto di micronutrienti nelle piante è molto variabile • Come si perdono le vitamine degli alimenti? È NORMALE AVERE DEFICIT DI VITAMINE E MINERALI? • Come sappiamo se consumiamo abbastanza vitamine e minerali? Un'agricoltura super-produttiva non ci fornisce più micronutrienti? Consumiamo abbastanza vitamine e minerali nei paesi sviluppati? • Quali sono le vitamine e i minerali più rari nella popolazione nei paesi sviluppati? COME ASSUMERE VITAMINE E SALI MINERALI A PARTIRE DALLA DIETA • Mangiamo vero cibo per ottenere i nutrienti necessari • Strategie per consumare più vitamine e minerali senza ricorrere agli integratori • Come aumentare il consumo dei micronutrienti più scarsi nella dieta e MANTENERE UNO STILE DI VITA PIU’ SALUTARE • Se la vostra salute è cagionevole, non prendetevela con i vostri geni • Come possiamo migliorare la nostra dieta • Quali altri aspetti del nostro stile di vita possiamo migliorare __________________________ L'autrice María I. Tapia è una dottoressa in Biochimica e Biologia Molecolare. Per quasi vent’anni ha sviluppato la sua carriera nel settore agro-alimentare e nella farmaceutica (regolazione del metabolismo, sviluppo di nuovi vaccini, alimenti funzionali, miglioramento della qualità della frutta, individuazione e controllo dei contaminanti chimici e microbiologici nei prodotti alimentari, qualità dell’acqua …). La sua esperienza professionale gli dona una visione «dall’interno», che gli consente di avvicinare i lettori e d’insegnare loro a distinguere le informazioni scientifiche dalle affermazioni pubblicitarie.

Lo scopo del libro è di divulgare in modo sintetico e accessibile i risultati degli studi più rigorosi e oggettivi sugli integratori vitaminici e minerali. Il libro offre le risposte alle seguenti domande: • Perché gli integratori sono venduti e vitamine e minerali aggiunti agli alimenti? • L'aggiunta di vitamine e minerali ad un alimento assicura che sia sano? • Si ha lo stesso effetto sulla salute su chi assume vitamine e minerali sotto forma di integratori come dagli alimenti? • Gli integratori vitaminici e minerali sono in grado di prevenire o curare alcune malattie? • L'assunzione di integratori di determinate vitamine e minerali ci aiuta ad invecchiare più lentamente, ad avere più energia o a ridurre l'ansia, lo stress, l'affaticamento o il dolore? • Chi ha bisogno di assumere integratori e perché? • Quali integratori funzionano davvero e quali benefici forniscono? • Può essere pericoloso assumere determinati supplementi di vitamine e minerali? GUIDA PER DIFFERENZIARE LA VERITÀ (BASATA SUI FATTI) E LA MENZOGNA (BASATA SUI MITI E INTERESSI COMMERCIALI). Abbiamo bisogno di integratori alimentari? Aumentano il nostro benessere? Aiutano a prevenire le malattie? Possiamo fidarci di ciò che la pubblicità ci dice? Una buona parte dell'industria degli integratori, supportata dagli amanti della pseudoscienza, esagera i benefici di alcuni prodotti, distorce i risultati o semplicemente li nasconde quando non sono molto promettenti. Ciò rende molto difficile separare informazioni affidabili —basate su fatti – dal marketing pseudocientífico, pseudoscientifico, che mira a vendere. Per questo devi rivolgerti alla scienza. Questo libro offre al lettore una visione realistica basata sulle ultime prove scientifiche; e lo fa da una posizione neutrale, dal momento che l'autore non ha conflitti di interesse. PER PRENDERE LE DECISIONI GIUSTE, È NECESSARIO CONOSCERE LE RISPOSTE A QUESTE DOMANDE: • L'assunzione di integratori di determinate vitamine e minerali ci aiuta ad invecchiare più lentamente, ad avere più energia o/a ridurre l'ansia o il dolore? • Quali integratori funzionano davvero e quali benefici forniscono? • Gli effetti sulla salute delle vitamine e dei minerali nel cibo sono uguali a quelli dei cocktail vitaminici e minerali? • Possiamo mettere a rischio la nostra salute prendendo alcuni integratori QUESTO È CIÒ CHE TROVERAI NEL LIBRO ALIMENTI ARRICCHITI E POTENZIATI CON VITAMINI E MINERALI • I tempi cambiano. cercando di sostiture quello che è perduto LA VENDITA NUMEROSA DI INTEGRATORI DI VITAMINE E MINERALI • Cosa sono gli integratori e chi li consumano? • Perché si vendono gli integratori e si arricchiscono gli alimenti? • Cosa dicono degli integratori i venditori LE PERSONE CHE ASSUMONO INTEGRATORI HANNO UNA SALUTE MIGLIORE? • Come sappiamo quello che sappiamo • Cosa dicono gli studi? • Esiste un integratore in grado di compensare stili di vita non salutari? INTEGRATORI O ALIMENTI? • È meglio ottenere micronutrienti dal cibo • Abbiamo bisogno di una scorta extra di alcuni micronutrienti sotto forma di integratore? IN QUALI CASI I SUPPLEMENTI DI VITAMINE E MINERALI POTREBBERO ESSERE UTILI? • Persone con maggiori esigenze di micronutrienti • Un integratore che funziona • Supplementi promettenti, ma con effetti non ancora provati ATTENZIONE AL MARKETING INGANNEVOLE • Negli Stati Uniti, l'industria si controlla da sola • Dichiarazioni sulla salute: dichiarazioni di marketing o scienza? • L'argomento costo è valido? • È vero che i frutti e le verdure di oggi non sono così nutrienti come quelli di altri tempi? • Test genetici: benvenuta alla nutrizione personalizzata • Perché consumiamo così tanti integratori? DI PIU’ NON E’ MEGLIO • Svantaggi e rischi legati all'assunzion di determinati supplementi • Tossicità ad alte dosi • Bibite «energetiche» • Cosa ha mostrato l'analisi di alcuni integratori? CONSIGLI PER SCEGLIERE GLI INTEGRATORI • Vitamine naturali o sintetiche? • Altri suggerimenti • Epilogo • Appendice. un altro semaforo nutrizionale

Per mantenere una buona salute devi fornire al tuo corpo più di 30 vitamine, minerali e altri composti che esso non può produrre. Ne assumi abbastanza? Molti esperti non la pensano così. La loro teoria è che la dieta tipica delle società moderne, carente di alcuni minerali e vitamine, potrebbe essere correlata all'elevata prevalenza di alcune malattie croniche attuali. Ma è vero? • Le carenze o i deficit di questi nutrienti ci fanno ammalare? • In quali casi dovremmo ricorrere agli integratori multivitaminici? L'autrice affronta questi problemi, sulla base delle novità fornite dalla scienza. Ti fornisce le chiavi per ottenere le giuste quantità di vitamine e di minerali e per ottimizzare la tua salute. «Una piccola oasi tra il territorio arido di molte diete miracolose e / o di moda, false promesse e studi rigorosi» «Scritto in un linguaggio semplice, è utile per ogni lettore che cerca di migliorare la propria salute e di prevenire le malattie, e per chi vuole allontanarsi dai miti e dalla pseudoscienza.» Con questo libro imparerai: • Come si distinguono le vitamine dai minerali • Quali vitamine dovrebbero essere sostituite a distanza dopo pochi giorni e ciò che il tuo corpo può immagazzinare e rilasciare quando ne hai bisogno • Perché c'è un dibattito sulle dosi raccomandate e perché non sempre una maggiore quantità è migliore. Il libro comprende sezioni speciali • Come posso migliorare la mia dieta • Quali altri fattori del mio stile di vita posso migliorare • Gli alimenti ricchi di minerali e di vitamine scarse nella dieta Indice: VITAMINE E MINERALI • Storia di una scoperta che ha cambiato la salute umana • Vitamine: queste sostanze quasi magiche • Le ultime scoperte • A cosa servono le vitamine? • Minerali: la nostra parte non trasformabile • A cosa servono i minerali? •Fonti di vitamine e minerali • Dati sorprendenti: da dove prendere le vitamine e i minerali • Noi non siamo ciò che mangiamo, ma ciò di cui abusiamo • La fine di una pianta non è la nostra sopravvivenza, ma la sua • Il contenuto di micronutrienti nelle piante è molto variabile • Come si perdono le vitamine degli alimenti? È NORMALE AVERE DEFICIT DI VITAMINE E MINERALI? • Come sappiamo se consumiamo abbastanza vitamine e minerali? Un'agricoltura super-produttiva non ci fornisce più micronutrienti? Consumiamo abbastanza vitamine e minerali nei paesi sviluppati? • Quali sono le vitamine e i minerali più rari nella popolazione nei paesi sviluppati? COME ASSUMERE VITAMINE E SALI MINERALI A PARTIRE DALLA DIETA • Mangiamo vero cibo per ottenere i nutrienti necessari • Strategie per consumare più vitamine e minerali senza ricorrere agli integratori • Come aumentare il consumo dei micronutrienti più scarsi nella dieta e MANTENERE UNO STILE DI VITA PIU’ SALUTARE • Se la vostra salute è cagionevole, non prendetevela con i vostri geni • Come possiamo migliorare la nostra dieta • Quali altri aspetti del nostro stile di vita possiamo migliorare __________________________ L'autrice María I. Tapia è una dottoressa in Biochimica e Biologia Molecolare. Per quasi vent’anni ha sviluppato la sua carriera nel settore agro-alimentare e nella farmaceutica (regolazione del metabolismo, sviluppo di nuovi vaccini, alimenti funzionali, miglioramento della qualità della frutta, individuazione e controllo dei contaminanti chimici e microbiologici nei prodotti alimentari, qualità dell’acqua …). La sua esperienza professionale gli dona una visione «dall’interno», che gli consente di avvicinare i lettori e d’insegnare loro a distinguere le informazioni scientifiche dalle affermazioni pubblicitarie.

Lo scopo del libro è di divulgare in modo sintetico e accessibile i risultati degli studi più rigorosi e oggettivi sugli integratori vitaminici e minerali. Il libro offre le risposte alle seguenti domande: • Perché gli integratori sono venduti e vitamine e minerali aggiunti agli alimenti? • L'aggiunta di vitamine e minerali ad un alimento assicura che sia sano? • Si ha lo stesso effetto sulla salute su chi assume vitamine e minerali sotto forma di integratori come dagli alimenti? • Gli integratori vitaminici e minerali sono in grado di prevenire o curare alcune malattie? • L'assunzione di integratori di determinate vitamine e minerali ci aiuta ad invecchiare più lentamente, ad avere più energia o a ridurre l'ansia, lo stress, l'affaticamento o il dolore? • Chi ha bisogno di assumere integratori e perché? • Quali integratori funzionano davvero e quali benefici forniscono? • Può essere pericoloso assumere determinati supplementi di vitamine e minerali? GUIDA PER DIFFERENZIARE LA VERITÀ (BASATA SUI FATTI) E LA MENZOGNA (BASATA SUI MITI E INTERESSI COMMERCIALI). Abbiamo bisogno di integratori alimentari? Aumentano il nostro benessere? Aiutano a prevenire le malattie? Possiamo fidarci di ciò che la pubblicità ci dice? Una buona parte dell'industria degli integratori, supportata dagli amanti della pseudoscienza, esagera i benefici di alcuni prodotti, distorce i risultati o semplicemente li nasconde quando non sono molto promettenti. Ciò rende molto difficile separare informazioni affidabili —basate su fatti – dal marketing pseudocientífico, pseudoscientifico, che mira a vendere. Per questo devi rivolgerti alla scienza. Questo libro offre al lettore una visione realistica basata sulle ultime prove scientifiche; e lo fa da una posizione neutrale, dal momento che l'autore non ha conflitti di interesse. PER PRENDERE LE DECISIONI GIUSTE, È NECESSARIO CONOSCERE LE RISPOSTE A QUESTE DOMANDE: • L'assunzione di integratori di determinate vitamine e minerali ci aiuta ad invecchiare più lentamente, ad avere più energia o/a ridurre l'ansia o il dolore? • Quali integratori funzionano davvero e quali benefici forniscono? • Gli effetti sulla salute delle vitamine e dei minerali nel cibo sono uguali a quelli dei cocktail vitaminici e minerali? • Possiamo mettere a rischio la nostra salute prendendo alcuni integratori QUESTO È CIÒ CHE TROVERAI NEL LIBRO ALIMENTI ARRICCHITI E POTENZIATI CON VITAMINI E MINERALI • I tempi cambiano. cercando di sostiture quello che è perduto LA VENDITA NUMEROSA DI INTEGRATORI DI VITAMINE E MINERALI • Cosa sono gli integratori e chi li consumano? • Perché si vendono gli integratori e si arricchiscono gli alimenti? • Cosa dicono degli integratori i venditori LE PERSONE CHE ASSUMONO INTEGRATORI HANNO UNA SALUTE MIGLIORE? • Come sappiamo quello che sappiamo • Cosa dicono gli studi? • Esiste un integratore in grado di compensare stili di vita non salutari? INTEGRATORI O ALIMENTI? • È meglio ottenere micronutrienti dal cibo • Abbiamo bisogno di una scorta extra di alcuni micronutrienti sotto forma di integratore? IN QUALI CASI I SUPPLEMENTI DI VITAMINE E MINERALI POTREBBERO ESSERE UTILI? • Persone con maggiori esigenze di micronutrienti • Un integratore che funziona • Supplementi promettenti, ma con effetti non ancora provati ATTENZIONE AL MARKETING INGANNEVOLE • Negli Stati Uniti, l'industria si controlla da sola • Dichiarazioni sulla salute: dichiarazioni di marketing o scienza? • L'argomento costo è valido? • È vero che i frutti e le verdure di oggi non sono così nutrienti come quelli di altri tempi? • Test genetici: benvenuta alla nutrizione personalizzata • Perché consumiamo così tanti integratori? DI PIU’ NON E’ MEGLIO • Svantaggi e rischi legati all'assunzion di determinati supplementi • Tossicità ad alte dosi • Bibite «energetiche» • Cosa ha mostrato l'analisi di alcuni integratori? CONSIGLI PER SCEGLIERE GLI INTEGRATORI • Vitamine naturali o sintetiche? • Altri suggerimenti • Epilogo • Appendice. un altro semaforo nutrizionale