Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО

Е. А. Скорбина

Жанр: основы производства гигиена хлебопечение пищевое производство технологические процессы продукты питания производство пищевых продуктов сельскохозяйственная продукция технологическое оборудование учебники и пособия для ссузов санитарная гигиена

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2023

Полная версия

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».